Тарт с кабачками и баклажанами

Не смогла устоять перед идеей тарта с кабачками - и вот что получилось: кабачки и баклажаны на гриле, фета, чеснок, зеленый лук. Вкус у тарта средиземноморский, слегка островатый. У меня он сегодня вместо обеда и ужина. Однозначно в фавориты! Попробую добавить в следующий раз печеный перец и помидоры.


Овощи 
 1 крупный цуккини
1 баклажан
орегано
ол. масло
соль

Кабачки порезать кружками, обвалять в орегано и ол. масле и слегка запечь на гриле.
Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 10 минут. Когда они вспотеют, промокнуть бумажной салфеткой, обмазать с обеих сторон маслом и на гриль.
Тем временем можно приготовить тесто.


Тесто
Для теста я просто смешала несколько ложек греческого йогурта с муком, яйцом и солью. (Не даю пропорций, так как безглютеновая мука ведет себя совершенно иначе, чем обычная.) Тесто должно получиться совсем мягкое, скорее даже консистенции густой сметаны, вымешивать его надо ложкой и в форму выкладывать ей же или лопаткой. Конечно, подойдет любое песочное или рубленое тесто - просто я стараюсь избегать сливочного масла сейчас. Если вы хорошо относитесь к готовому слоеному тесту (я не люблю), то спокойно можете его использовать для этого тарта.
Тесто выложить в форму и поставить на 10-15 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Пока печется тесто, делаем заливку.


Заливка
1 ст.ложка йогурта
2 яйца
100 г феты + 100 г любого сыра (я брала свой домашний типа адыгейского) кубиками
2 средних зубчика чеснока
немного зеленого лука
1 ст.л. муки
соль

Смешать йогурт, муку, яйца, соль, выдавить чеснок, перемешать, добавить сыры.
На полузапеченный тарт выложить кабачки и баклажаны, полить сверху заливкой и выпекать примерно 25 минут до румяной корочки.

Еще один ужин

Баклажановый мусс с томатной сальсой


1 баклажан (15 кр/кг) - 5 кр
1 помидор (19 кр/кг) - 5 кр
2 стебелька зеленого лука
Петрушка
1 зубчик чеснока
1 ч.л. тахини
соль
50 г феты - 8 кр
50 г йогурта - 1 кр

20 кр

Баклажан помыть, завернуть в фольгу и запечь прямо на конфорке до мягкости. Ложкой вынуть мякоть, смешать в блендере с чесноком, ол. маслом и тахини, выложить в бокалы.
Для сальсы кубиками порезать помидоры, зеленый лук, петрушку. Посолить, выжать немного лимонного сока и выложить сверху баклажанного мусса в бокалы.
Фету и йогурт смешать в блендере и выложить на сальсу.

Штрудель со свеклой


Для вытяжного теста

300 г муки (3 кр)
1 ч.л. уксуса
3 ст. л ол. масла
соль
вода
немного кукурузного крахмала для раскатки

Для начинки

3 ср. свеклы (5 кр/кг) - 3 кр
150 г феты (400 гр упаковка - 60 кр) - 23 кр
1 уп. бекона (лардонов) - 8 кр
гр. орехи 30 г - 3 кр
1 зубчик чеснока
сл. масло - 20 г
панировочные сухари - 2 ложки

около 45 кр

Свеклу помыть, очистить, порезать пополам, полить ол. маслом, посыпать солью, орегано и запечь под фольгой в духовке в течение 40 минут или 1 часа.
Замесить тесто, скатать в 2 шара и обмазать ол. маслом. Оставить на полчаса-час под полотенцем. Тем временем приготовить начинку.
Свеклу и фету порезать на кубики, выдавить чеснок, бекон (кубиками) обжарить на сковороде, гр. орехи крупно порубить.

Тесто раскатать, посыпав стол кукурузным крахмалом. Промазать растопленным сливочным маслом, слегка посыпать панировочными сухарями. Выложить свеклу, смешанную с чесноком, бекон, фету, посыпать орехами и скатать в рулет. Рулет обмазать маслом и запекать до румяной корочки.

Тунцовый салат

1 банка тунца (в воде) - 10 кр
1/2 луковицы (10 кр/кг) - 1 кр
1/2 длинного огурца (5 кр/кг, спецпредложение) - 1 кр
2 ст. л. йогурта (20 кр/л) - 1 кр

13 кр

1 банку тунца смешать с мелко порезанным луком и огурцом, заправить йогуртом.

Лавандовый тирамису

Вместо савоярди я использовала самостоятельно приготовленные мадленки. У нас довольно сложно найти савоярди (естестественно, о безглютеновых и речи не может быть), приготовить мадленки очень просто и занимает около 20 минут. Да и вообще, экономия:)

Для мадленок

1 яйцо (1 кр)
60 г сл. масла (5 кр)
50 г сахара (0,5 кр)
75 г муки (0,5 кр)
ванилин

7 кр

Масло растопить.
Яйцо взбить с сахаром и ванилином, добавить муку и продолжать взбивать. Влить растопленное масло, не переставая взбивать.

Для крема

Маскарпоне - 250 г (16 кр)
3 яйца (3 кр)
сахар - 100 г (1 кр)
3 ст.л. замороженных лесных ягод+20 г сахара
2 ст.л. сливок
лаванда - 1/2 ч.л.

25 кр

Вскипятить сливки с лавандой, дать постоять около часа. Процедить.
Хорошо взбить желтки с сахаром. Выложить маскарпоне и лавандовые сливки, тщательно перемешать. Белки взбить отдельно, вмешать в крем.
Замороженные ягоды посыпать сахаром, дать немного постоять и довести до кипения в сотейнике.
На дно бокалов выложить по мадленке, слегка полить ягодным соком, выложить часть крема, затем опять слой политых соком мадленок и крем. Сверху украсить ягодами.

Общая стоимость ужина - 110 кр (11 евро)

Рыба по-средиземноморски

Просто рыба. С хвостом.
Сбрызнутая лимонным соком и оливковым маслом.
Лук, болгарский перец и помидоры порезать кубиками, смешать с орегано и базиликом и выложить на рыбу. Запекать около 40 минут при 180 градусах.

Daring cooks MEZZE

The 2010 February Daring COOKs challenge was hosted by Michele of Veggie Num Nums. Michele chose to challenge everyone to make mezze based on various recipes from Claudia Roden, Jeffrey Alford and Naomi Dugid.

Хумус - это самая известная ближневосточная закуска из гороха-нут, кунжутной пасты и чеснока. Кунжутная паста, или тахини, богата омегой-3, а нут - белками. Проведенные в Израиле исследования показали, что нут также является отличным помощником в борьбе с депрессией, так как содержит триптофан, аминокислоту, необходимую для синтеза серотонина. Диета, богатая триптофаном, имеет сходные результаты с приемом таких препаратов, как Прозак, например. Ну и вообще хумус повышает настроение, хотя бы потому что это вкусно
Гликемический индекс хумуса около 12, он надолго насыщает, это удобно для тех, кто сидит на диете, чтобы не чувствовать голода. Хумус считается народным блюдом, в Израиле он стоит копейки.
Нут для хумуса надо выбирать как можно мельче.


1 стакан сухого нута
4 ст. ложки тахини
сок половины лимона (можно и больше)
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. кумина (зиры)
1 ст. ложка соды
соль
оливковое масло
петрушка
паприка

Перебрать и промыть нут, пока вода не станет прозрачной. Замочить на ночь в воде с 3/4 соды. Промыть и замочить еще на несколько часов. Нут впитает воду и сильно увеличится в объеме.
Еще раз промыть нут, залить его водой, добавить оставшуюся соду и варить БЕЗ СОЛИ около 1,5 часов, пока он не станет мягким. Во время варки можно пару раз поменять воду и снимать образующуюся пену. Шкурка, покрывающая нут, должна сойти по мере варки. У меня она не сошла со всех горошен, пришлось потом руками снимать Это очень просто, горошина надо взять большим и указательным пальцами и чуть сжать, горошина соскользнет, а шкурка останется между пальцами. Немного воды от варки лучше оставить.
Перемолоть нут в блендере. Добавить тахини, чеснок, кумин, ол. масло и продолжать молоть в блендере до состояния мелкодисперстной пасты. Если хумус получается густой, добавить воды, оставшейся от варки.
Подавать с оливковым маслом, рубленой петрушкой, посыпать паприкой. Зачерпывать питой или хлебом и наслаждаться.


3,5 стакана муки
1/2 ч.ложки соли
1 ч.ложка саxара
1 ст. ложка суxиx дрожжей (я обычно смотрю на какое кол-во рассчитана упаковка и пересчитываю для используемого мной кол-ва муки)
4 ст.ложки оливкового масла
примерно 1,5 стакана теплой воды


Дрожжи развести с половиной воды, добавить сахар и пару ложек муки, размешать, накрыть и дать образоваться "шапке" (примерно 10-15 минут). Муку смешать с солью, добавить разведенные в воже дрожжи и оливковое масло, вымесить тесто, не забыв добавить вторую половину воды. Тесто должно быть мягкое, сначала оно будет сильно прилипать к рукам. После этого оставить тесто отдыхать, посыпанное мукой и прикрытое полотенцем на 1 час.
Поделить тесто на 10 частей, из каждой раскатать лепешку около 15 см в диаметре, положить на выстеленный пергаментом противень, прикрыть полотенцем и дать расстояться еще 30 минут. Я делала в 3 захода, больше 4 лепешек у меня на противень не помещалось.


Тем временем разогреть духовку до 250 градусов, перевести в режим гриль. Противень с лепешками поставить на верхнюю полку, под гриль. Закрыть духовку и примкнуть лбом к стеклу духовку. НИКУДА НЕ УХОДИТЬ! Начинается самое интересное! Буквально через минуту лепешки начинают надуваться и превращаются в шарообразные подушки. Не отрывать взгляд от подушек на этой стадии, даже если хочется побежать и рассказать домочадцам, как здорово надувается пита в духовке. Лепешка начинает румяниться. Если температура правильная, то равномерное, если высоковата, то образуются темные пятнышки. Все происходит очень быстро, прямо на глазах! Как только пита приобрела красивый цвет, надо выдвинуть противень и быстро перевернуть ее вверх ногами и поставить обратно, чтобы ее живот тоже загорел. Как только живот подрумянится, достать питу и наблюдать, как выходит пар. Теперь в пите образовался карман, в который потом и будут закладываться дзадзики, сувлаки и сиртаки Питу можно разрезать на 4 сектора, так еще удобнее будет ее держать, даже детям.

Пицца без глютена

После того, как я узнала о том, что всю оставшуюся жизнь мне придется провести без глютена, откуда-то срочно взялась жажда выпечки. В супермаркете я сгребла в тележку все виды безглютеновой муки и решила начать новую жизнь, не отказывая себе в том, без чего я спокойно обходилась до начала безглютеновой диеты, а точнее, 29 лет - без хлеба, пиццы и макаронов.
Первым моим опытом был яблочно-морковный пирог. Никакого привкуса "неправильной" муки там не чувствовалось, поэтому я решила пойти дальше и приготовить пиццу.
Я была уверена, что при таком обилии фуд-блогов людей, готовящих без глютена, рецептов пиццы будет так много, что я просто не смогу выбрать. Рецептов оказалось гораздо меньше, чем я ожидала, и большинство из них использовали ксантановую смолу для связывания теста(?) или другие ингредиенты, которых у меня не только нет дома, но которые я, возможно, не смогу найти в супермаркете.
Я решила, будь что будет - возьму рецепт нормального теста для пиццы (с человеческой мукой) и посмотрю, что выйдет. Добавила пару ложек размолотой квиноа - для увеличения количества протеинов. Первым моим вздохом облегчения было то, что тесто поднялось.
Вторым - что его можно тонко раскатать, оно не крошится и хотя и не напоминает близко тесто для пиццы, которое можно растягивать руками, но все же больше похоже на тесто, чем на непонятную смесь, непригодную для использования. Я поставила тесто в духовку на максимальную температуру, и сердце мое замерло. Я тихо надеялась, что остановка сердца продлится около 5 минут, но выше 275 градусов моя духовка не может прогреться, понадобилось больше времени прежде, чем я выдохнула. Пицца внешне напоминала пиццу на тонком тесте (мы только такую едим), щедрость пиццедела в некоторых местах преодолела границы теста и стекла расплавленным сыром за края. Последующие 3 пиццы подверглись нещадным экспериментам с целью осознания мною, на какой высоте и на каком режиме духовки лучше всего ее выпекать. Камня для пиццы у меня не оказалось под рукой (чистая случайность:)), выпекать на разогретой перевернутой большой чугунной сковороде я тоже по понятным большинству из вас причинам не смогла, поэтому выпекалась пицца на плоском противне, выстеленном пергаментом. Предваряя ваш вопрос: нет, она не прилипла! Еще один выдох и.... глубокий вдох - муж отрезает себе кусок. Ура! Он не выплюнул сразу! ЖУЕТ!!! Не кривится! Я на всякий случай не выдыхаю - жду пока проглотит, а то мало ли что? Проглотил! Одобрительно наклоняет голову, поднимая брови и опуская уголки рта, мычит - приятно удивлен, значит (греческая мимика... надо много времени, чтобы привыкнуть). Ну все, выдыхаю - он ест второй кусок и даже предлагает детям! Дети тоже едят, пора и мне попробовать. Мужу понравилось и постороннего вкуса он не заметил (или не хотел меня расстраивать, он вообще очень чувствителен ко вкусам, я его использую для определения того, чего не хватает в блюдах, он может сказать не задумываясь - соли, кислоты, остроты, специй). Честно - я заметила. Не знаю, приложила ли туда руку перемолотая квиноа или это у муки такой вкус. Не могу сказать, что он неприятный, но чувствуется, что вкус не как у обычного теста. По краям пицца хрустящая. В общем, есть жизнь и без глютена! И на Марсе, возможно, тоже.

Тесто

Все на глаз, нет смысла писать пропорции - мука у всех разная, дрожжи, влажность и температура в квартире тоже.

Дрожжи развожу в полстакана-стакане теплой (40 гр) воды, добавляю ложку сахара, муки, соль. Накрываю, даю постоять минут 10-15.
Просеиваю муку, около стакана, смотрю на консистенцию, добавляю еще воды и муки - пока тесто не достигнет нужного мне объема (лучше прикинуть заранее, сколько муки мы будем использовать, исходя из этого рассчитываем и количество дрожжей).
Вливаю пару ложек оливкового масла (можно заменить на другое и даже на смалец), вымешиваю тесто. Оставляю в миске, накрытой влажным полотенцем, на часок.
За это время тесто увеличится в объеме в пару раз. Его можно опять вымесить и дать еще подойти, если нет спешки.
Тесто раскатываю на пергаменте, где буду собирать пиццу и даю постоять еще минут 15, обмазываю соусом, посыпаю сыром (скупо! щедрость наш враг!), выкладываю остальные ингредиенты - и в духовку, на максимум, лучше на прогретый противень. В зависимости от температуры, достигаемой духовкой - от 4-5 минут до 15. Моя пеклась минут 8-10, я даже не заметила от волнения.

Соус

У меня был томатный соус, одну часть я сделала с чесноком и базиликом, другую - безо всего.
Белый соус был из сливок, сушеного лука и белого перца.

Начинка

В этой пицце:
красный соус
сыр
оливки
маринованный чеснок
копченая ветчина


В этой:
красный соус
моццарелла
оливки
вяленые помидоры
орегано

В этой:
белый соус из сливок и специй
сыр
шампиньоны (сырые)
ветчина

Minestrone

Кто бы мог подумать, что обычный овощной суп может быть таким вкусным? Итальянцы разве что...
Как сообщает нам Larousse Gastronomique, минестроне - это итальянский суп из овощей, в который часто добавляется паста или рис. Часто, но не тогда, когда кто-то сидит на диете. Минестроне может готовиться из любых овощей, в зависимости от сезона и региона, с добавлением бекона, фасоли и оливкового масла. Я готовила без фасоли и пасты.
Удивительно, как из таких простых ингредиентов может получиться ТАКОЙ суп. Суп настолько вкусный, что мы съели 4 литра за 1 день! Девочки - по 3 своих тарелки! Муж сказал, что это один из лучших супов, которые я когда-либо готовила. В общем, суп стОит затраченных усилий (по нарубанию овощей в смысле). Можно нарезать побольше и заморозить. Можно часть овощей использовать из покупных замороженных смесей, только тссс!


Порезать все кубиками около 1 см:

лук репчатый
бекон сырой или панчетта или ветчина
стебель сельдерея
лук-порей
кабачок
болгарский перец
морковь
картофель
зеленый горошек (свежий или заморожнный, НЕ консервированый)
помидоры
томатный сок или измельченные консервированные томаты в собственном соку
паста (любые мелкие макароны)
чеснок
петрушка
базилик


Слегка обжарить бекон, добавить лук (по хорошему все это делать надо в оливковом масле), добавить чеснок, сельдерей, порей, дать потушиться минут 5-10, положить помидоры (я резала черри на четвертинки, по рецепту - снять шкурку, опустив в кипяток на минутку, и мелко порезать или пюрировать), потушить 5 минут, добавить морковь, картофель, болгарский перец, кабачок, горошек и дать побурлить минут 10. Залить водой и варить еще минут 20.


Макароны лучше сварить отдельно и добавлять в суп порционно, если вообще добавлять. Бланшировать пару зубчиков раздавленного чеснока в оливковом масле с базиликом и розмарином (или без последнего:)), для того, чтобы масло впитало ароматы, процедить через сито или просто убрать чеснок и листья, и влить масло в суп. Подавать посыпанным мелко порубленным базиликом и тертым пармезаном и кусочком леба, обжаренного на ароматном масле (диетчикам отставить макароны и хлеб!)

Печено-вяленые жемчужные помидоры-черри

Любители средиземноморской кухни поймут мое желание самой приготовить вяленые помидоры. Наверное, к вяленым или сушеным их все же отнести не получится, они просто запеченные в духовке со специями и ароматной солью. Идея рецепта с www.carina-forum.com.

Мне повезло найти жемчужные помидорки-черри по смешной цене, и я сразу же решила, что откладывать больше нет смысла. У дочки заболел зуб, а она всегда была у нас скоростным поглотителем всех помидоров-черри, которые появлялись в доме. Так что я со спокойной совестью пустила их на то, что я так давно уже собираюсь приготовить.



Приготовление простейшее - на смазанный оливковым маслом противень кладутся разрезанные пополам помидорки, посыпаются травами и солью (у меня была розмариновая соль, базилик, орегано и мята) и ставятся в духовку на 120-150 градусов на час или полтора. В идеале на режим с циркуляцией воздуха. В прошлой (новой) плите этот режим работал достаточно шумно, а в нашей настоящей (стааааарой) - бесшумно. Из чего я сделала вывод, что скорее всего этот режим просто не работает у меня. Но помидоркам это не помешало.


Готовые помидоры, а точнее то, что от них останется, складываются в банку и заливаются оливковым маслом. Муж гордо утверждает (гордо - потому что масло мы используем с принадлежащего ему участка земли с оливковыми деревьями), что в оливковом масле ничего не портится и может храниться вечно:)


В этот раз нам не удастся проверить правдивость сего утверждения, так как помидоры получились вкуснейшие и вряд ли они проживут более двух-трех дней.

Squids stuffed with feta cheese and herbs

Кальмары, фаршированные фетой и травами

Делала давно, незаслуженно забыла выложить.

Для начинки:

Пачка феты 400 г (у меня еще была для подстраховки пачка немецкой феты, потому что идея моя, рецепта не было, я боялась, что не угадаю с количеством)
ароматические травы - у меня были свежие мята, базилик, орегано и петрушка. можно, наверное, использовать и сушеные травы или любые специи.
Помидоры, порезанные на дольки

Если начинки не хватает, то можно спокойно добавить творог, адыгейский сыр или даже моцареллу или козий сыр.
Начинку не нужно набивать в кальмары плотно, они при тушении сжимаются и уменьшаются.
Кальмары после фаршировки я завязывала с обоих концов специальной нитью хлопковой пищевой, чтоб начинка не вываливалась. Она, конечно, немного вытекла потом, но это только придало красоты блюду - белые кальмары и красные помидоры в соусе из феты с зеленью:)))
Потушила я их минут 5-10, чтоб не превратились в резиновые сапоги, и подавала как есть, с рисом. К сожалению, фотографировать при госте мне было неудобно, поэтому фотография только в процессе готовки.

Falafel with mediterranean salsa

Муж уже несколько дней уговаривает меня сделать фалафель, такие хрустяще-рассыпчатые котлетки из нута с зеленью. Я не очень утруждала себя прочтением рецептов, так как готовлю всегда из того, что есть. Главное, чтоб не было запрещенных моей диетой продуктов и чтоб было вкусно. Муж наоборот, в связи с диетой сидит зачитывается рецептами. Поскольку книжки с рецептами я отдала греческой знакомой, дома остались только брошюрка с рецептами еврейской кухни (откуда он и вдохновился фалафелем) и большущая книжка с тортами, над которой он весь вечер плакал.

Вот рецепт, от которого я отошла. Привожу тут, чтоб было ясно как надо делать:)

1-2 чашки нута
½ чашки нарезанного зеленого лука
½ чашки порубленной петрушки

3 ложки панировочных сухарей
специи (кумин, кориандр)
½ ч.л.соли, ч.л. пекарского порошка
2 больших зубчика чеснока, мелко порубленных
1 яйцо

Я использовала вареную черноглазую фасоль, нута не нашлось в доме, поэтому и цвет темнее. Сухари и пек. порошок не добавляла. Добавила немного тертого сыра, чтобы они схватились.
Замочить на ночь нут или фасоль. В моем случае фасоль уже была отварена.
Разогреть духовку до 180 градусов.
В чоппере измельчить нут и все остальные ингридиенты, кроме яйца. Добавьте яйцо (и сыр) и хорошо перемешать. Сформировать небольшие котлетки. Выложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать 20-25 минут, пока фалафель не зарумянится.

А вот и настоящий фалафель, который принесли нам друзья! Вкус, конечно, совсем другой - там специальные фалафельи специи и КУНЖУТ! кунжут там очень и очень!!! Эти фалафельки были такими вкусными, что даже Мила съела 2, не говоря уж о нас. Вот как они должны выглядеть. Фалафельки Мохиба.

К фалафельчикам подают хуммус, такой чесночный соус. Я заменила его такой вот средиземноморской сальсой.

2 помидора мелкими кубиками

чайная ложка тертого чеснока

несколько порубленных листиков маринованного имбиря

порубленная веточка лимонной травы из банки

столовая ложка каперсов

столовая ложка порубленного укропа

столовая ложка порубленной петрушки

столовая ложка лимонного сока

соль

Все смешать и дать постоять минут 10. Я такой сальсы могу съесть килограмм.

Fish with vegetables

Вчера я наконец-то дошла вовремя до придатка супермаркета (он до 18-00) и купила свежую рыбу. Подозреваю, что зовется она скумбрией, во всяком случае, так утверждает словарь. Да и мясом она похожа на скумбрию, только она крупная очень. Я о скумбрии была худшего мнения.

Скумбрия с овощами

1 средняя, а лучше большая рыбина

2 помидора

горсть-полторы лука-порея

немного чеснока

несколько листиков маринованного имбиря

соль

мелкопорубленная зелень

Кто любит, можно добавить и болгарский перец, кабачки, да и вообще, любые овощи.

Для начала я обезглавила и обескостила рыбу, вспоров ей брюхо. Даже учитывая то, что делала я это первый раз в жизни (в Греции даже в супермаркете можно было попросить почистить тебе рыбу, пока ты совершал покупки - бесплатно!), я смогла! Оказалось, что это совсем не сложно! Рыбу надо распластать, положить ее на спинку, так сказать. Поскольку пройдет немного времени до того как она отправится в духовку, можно ее слегка замариновать: сбрызнуть ее лимонным соком и чуть присыпать специями, а тем временем можно заняться овощами. И включить духовку, пусть греется гадусов до 180-200.

Помидоры порезать кубиками, порей квадратиками, чеснок, зелень и имбирь мелко порубить. Зелень отложить в сторонку, она нам понадобится для подачи.

Смешать все овощи с солью и специями, выложить на рыбу и запечь минут 20-30 в духовке.

Fish baked in butter-paper

Я давно уже думала приготовить эту рыбу, но хотелось, чтоб рыбоед был в гостях. Я так и не дождалась этого и приготовила на 14 февраля. Все очень просто, ОЧЕНЬ вкусно, очень быстро.

филе белой рыбы

1 луковица

1 картофелина

1 красный сладкий перец

2 помидора

1/2 лимона

4 ст . л. белого сухого вина

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. свежемолотого черного перца

соль, мелко порубленная петрушка

Я вырезала ножницами по 4 круга из пергамента на каждую порцию диаметром с небольшую тарелку, учитывая, что края будут подворачиваться.
Лук, картофель, перец, лимон и помидоры нарезала тонкими кольцами.
Картофель выложила на круги (2 круга на порцию), сверху положила филе рыбы и овощи . Посолила, поперчила и сбрызнула вином.
Накрыла рыбу с овощами оставшимися кружками пергамента (по 2 на каждую порцию). Плотно завернула края "косичкой". Запекала при 190 градусов духовке 12-15 минут.
Затем переложила на тарелки и подалапрямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.