Тарт с кабачками и баклажанами

Не смогла устоять перед идеей тарта с кабачками - и вот что получилось: кабачки и баклажаны на гриле, фета, чеснок, зеленый лук. Вкус у тарта средиземноморский, слегка островатый. У меня он сегодня вместо обеда и ужина. Однозначно в фавориты! Попробую добавить в следующий раз печеный перец и помидоры.


Овощи 
 1 крупный цуккини
1 баклажан
орегано
ол. масло
соль

Кабачки порезать кружками, обвалять в орегано и ол. масле и слегка запечь на гриле.
Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 10 минут. Когда они вспотеют, промокнуть бумажной салфеткой, обмазать с обеих сторон маслом и на гриль.
Тем временем можно приготовить тесто.


Тесто
Для теста я просто смешала несколько ложек греческого йогурта с муком, яйцом и солью. (Не даю пропорций, так как безглютеновая мука ведет себя совершенно иначе, чем обычная.) Тесто должно получиться совсем мягкое, скорее даже консистенции густой сметаны, вымешивать его надо ложкой и в форму выкладывать ей же или лопаткой. Конечно, подойдет любое песочное или рубленое тесто - просто я стараюсь избегать сливочного масла сейчас. Если вы хорошо относитесь к готовому слоеному тесту (я не люблю), то спокойно можете его использовать для этого тарта.
Тесто выложить в форму и поставить на 10-15 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Пока печется тесто, делаем заливку.


Заливка
1 ст.ложка йогурта
2 яйца
100 г феты + 100 г любого сыра (я брала свой домашний типа адыгейского) кубиками
2 средних зубчика чеснока
немного зеленого лука
1 ст.л. муки
соль

Смешать йогурт, муку, яйца, соль, выдавить чеснок, перемешать, добавить сыры.
На полузапеченный тарт выложить кабачки и баклажаны, полить сверху заливкой и выпекать примерно 25 минут до румяной корочки.

Осетинские пироги

На днях делала неописуемо вкусные осетинские пироги. Ботвы не было под рукой, знаете ли, зато было много разных твердых и не очень сыров и зелень. Я даже говорить ничего не буду, это надо ОБЯЗАТЕЛЬНО попробовать, влюбиться и готовить постоянно!
Я брала свежие дрожжи, а не сухие, с ними как-то вкуснее у меня получается. Пришлось делать 2 порции - с глютеном и без. Даже без глютена получилось удивительно вкусное тесто, хотя я вообще не люблю тесто.


Рецепт с Карины.

Тесто

1 стакан кефира
1 стакан молока для опары
2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
30 гр топленого масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
муки примерно 3-4 стакана

Начинка

500г осетинского сыра или сулугуни (я заменила несколькими сортами выдержанных сыров+коттадж чиз+фета)
2 больших пучка ботвы от свеклы (я клала зелень)


- Ставим опару.
- Смешать 1 ст. тепловатого молока 1 ч.л. сахара 2 ч.л. муки, 2 ч.л. дрожжей. Дать подойти (это примерно 10-15 мин).
- Выливаем в большую миску, добавляем кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, масло, соль. Перемешиваем для однородности и вмешиваем муку. Тесто должно быть как на хлеб - мягкое, но не липкое. Ставим подходить.

- Пока подходит делаем начинку.
Ботву вымыть, обсушить и порубить.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Все смешать в большой миске.
- Разделить массу на три части и слепить 3 шара.

- Делим, подошедшее тесто, на 3 части, скатываем 3 шара.

Один шар слегка раскатываем в круг. На него кладем шар из начинки и тесто со всех сторон натягиваем на начинку, стягиваем вверху и защипываем.

Потом руками разминаем этот шар в блин, в середине делаем дырку и печем на 200 градусах пока не зарумянится. Примерно 20 мин.

Готовый пирог вынимаем, перекладываем на блюдо и сразу смазываем топленым маслом и накрываем миской большей по диаметру, чем блюдо с пирогом.
Потом на него кладем следующий и т.д.

ПО осетинским законам пирогов должно быть нечетное количество. Четное пекут только на похороны.

У нас из этого количества теста получится 3 пирога.

Пирог прекрасно хранится до следующего дня. И мне нравится он разогретый на сковороде под крышкой. Получается вкусная нижняя хрустящая корочка.

Вообще-то они должны быть потоньше, но в моем возрасте уже не комплексуют по таким пустякам:) Тесто из обычной муки вполне можно раскатать тонко, главное, чтоб дети не помогали. Тесто из безглютеновой муки (осетинам не читать!) я после первой неудачной попытки нормального человеческого обхождения просто раскатала двумя блинами, положила на один из них начинку, прикрыла вторым и скрепила края. На вкусе это не отразилось. Начинку я делала на глаз, но вам на будущее совет старого еврея перефразирую: "Евреи, не жалейте начинки!"

Киш с лососем

Очень вкусный киш с лососем и брокколи на картофельном тесте.


Картофельное тесто

растворимое или натуральное картофельное пюре - 1 стакан готового
сливочное масло - 50 г
сметана - 2 ст.л.
мука - 1 стакан
яйцо - 1 шт
соль, перец

Начинка

слабосоленый или копченый лосось - 100 г
рикотта - 2 ст.л.
яйца - 3 шт
брокколи - маленький кочанчик
зеленый лук или порей
сыр - 50 г
сливки - 100 г
свежие листья мяты или укроп

Приготовить картофельное пюре. Растворимые пюре сильно различаются между собой, прежде всего способностью впитывать жидкость, поэтому я указываю, сколько надо готового пюре, а не порошка и воды. Добавить растопленное масло, муку, яйцо, сметану, посолить-поперчить и хорошо перемешать. Тесто выложить в форму с невысокими краями и выпечь в духовке, разогретой до 180 градусов около 15 минут. Тем временем приготовить начинку.

Лосось порезать полосками, брокколи вымыть и разделить на соцветия, лук порезатьтонкими кольцами. Смешать рикотту, яйца, сливки и сыр, добавить зелень, брокколи и лосось. Выложить массу на полуготовое тесто и выпекать в духовке около 30 минут.

Пирожки с зеленым луком

В наши края наконец-то пришло лето! Пусть кто-то называет его недоношенной весной - мне нет дела. 18 градусов - это лето, и попробуйте только возразить! У нас цветет сирень, в вазе на столе, только никому не говорите, я наломала немножко. Косули разгуливают, никуда не торопясь - им же не надо в школу, а потом в сад за детьми. Знай себе тюльпаны ешь с клумб и умиление вызывай у всех - вот это жизнь!


Но пока я не косуля (хотя с этими экзаменами, признаюсь, окосела слегка уже), довольствуюсь зеленью у себя на тарелке. Готовыми тюльпанами меня никто, к сожалению, не угощает, приходится самой готовить что попроще. Сегодня у нас были пирожки с зеленым луком и яйцом! Спасибо одному хорошему человеку (Кать, ку-ку!), напомнил мне об этой вкуснейшей начинке!


Я готовила с безглютеновой мукой, получилось муки на 1 стакан больше, чем должно было быть обычной. Я не люблю дрожжевое тесто, я вообще тесто не люблю по известным причинам, поэтому предпочитаю, чтобы его было минимум, а начинки - максимум. А вообще, конечно, можно делать их с любым тестом, а начинку вообще не класть:)

Тесто

мука - 2 стакана (или 3 безглютеновой)
яйцо - 1 шт
вода ледяная - 1 стакан
немного соли
немного растительного масла

Начинка

Зеленый лук - 1 пучок
яйца - 3 штуки
сл. масло - 50 г
соль

В горке просеянной с солью муки сделать углубление и влить туда воду, смешанную с яйцом. Вымесить тесто, скатать его в шар, обмазать маслом и оставить на час под полотенцем (передохнуть).

Тем временем сделать начинку - вымыть и мелко порезать лук, сварить, очистить и порезать яйца, растопить сливочное масло, добавить соль, все перемешать.

Нагреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на 4 части, раскатать их по очереди и стаканом вырезать круги. Положить по 1 ч.л. начинки в каждый круг, залепить края, выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать до румяности.

У меня края разлепились, подозреваю, что безглютеновая мука все же виновата, а не мои ловкие пальцы. Но начинка вся осталась внутри и была сочная. Вообще, пирожки получились удивительные просто, обязательно буду делать еще! И вам советую попробовать!

Пикник и персиковый пирог

Пикник и персиковый пирог с миндалем.

В воскресенье мы ездили на пикник с друзьями (нас было 6 взрослых и 5 детей), отмечали день рождения мужа. Пикник мы решили устроить в парке с детской площадкой, местом для гриля и прочими радостями провинциальной жизни на природе.


В субботу с утра я очень удачно приехала посмотреть на парк - он закрыт был. Приехала через несколько часов - опять закрыт, что за дела? Ну в общем, не вдаваясь в подробности, я договорилась, чтобы парк нам открыли в воскресенье. Бесплатно, конечно. Я же по-английски говорю:) Пока речь не заходит о том, откуда я, почему-то практически любой швед готов сделать для меня что угодно. Иногда я успеваю получить свое "что угодно" до того, как они узнают, откуда я, разочарованно скажут "аа" и отойдут в сторонку. Иногда даже люди не спрашивают! Мне очень сложно с этим смириться, мой столичный снобизм страдает и скукоживается. Ну да ладно. Тетушке Ингер хватило воспитания (или не хватило любопытства), чтобы не спрашивать о моем темном прошлом.



Рядом с парком находятся открытые бассейны, в которых купались настоящие моржи! В 9-то градусов+дождик и ветер. Девочки с ресепшна этого моржовника и должны были мне открыть ворота. Мы до последней секунды боялись, что они одумаются, а мы со всей едой окажемся перед выбором - куда идти.

Сам парк нуждается в реконструкции, а коммуна денег не выделяет, поэтому открывают его только по будням, когда работает кафе. А зря - там большая и классная детская площадка, на которой и резвились дети и Мурмура. Мурмура - это мама моей подружки, по-шведски значит бабушка. Так называют ее не только собственные внуки, но и мои дети. Мила очень возмутилась, когда узнала, что моя мама - тоже мурмура. Мурмура просто удивительный человек, и я понимаю, почему все детки ее так обожают. И дочка, кстати, у нее отличная - что это, гены или воспитание? Как бы и мне научиться?

Вот Мурмура
А это моя подруга Рита, ненавидит, когда я ее фотографирую

По приходу я пошла на разведку - и увидела... нет, это был не лось, но вполне сравним по размерам - огроменного зайца, который лениво прыгал вон с детской площадки, пока я пыталась понять, косуля ли это с длинющими ушами или все же гигантский заяц.

Зайца заснять не успела. Это взрослые на карусели.

Потом мы жарили сувлаки, отбивные и колбаски на гриле, пили шампанское и ели арбуз, катались на детской карусели и загорали. Правда, только лицом, потому что никто не ожидал хорошей погоды, и одеты все были довольно серьезно. Около 5 вечера "за нами пришли" и вежливо попросили закругляться. В общем, отлично отдохнули, я думала, что будет все гораздо сложнее.

Едят

На пикник я приготовила персиковый пирог с миндалем. Был он, к сожалению, без яиц и глютена, так как есть аллергики у нас. Уверена, что с яйцами это пирог еще вкуснее! Идею подглядела у Тарталетки.

Пирог

Для теста

1,5 стакана муки
3 желтка
70 г сл. масла комнатной температуры
50 г сахарного песка
немного холодной воды

Для начинки

8 персиков, абрикосов или нектаринов, порезанных на дольки
100 мл сливок
70 г сахарного песка
100 г миндаля (я брала в пластинках)
2 яйца
ванилин или ванильный экстракт

Хорошо взбить сливочное масло с сахаром, добавить желтки и муку. Если тесто будет рассыпаться, можно несколько раз сбрызнуть ледяной водой (не больше 1/4 стакана). Тесто собрать в шар, завернуть в пленку и охладить час в холодильнике.
Разогреть духовку до 180 гр.
Тесто раскатать между 2 листами пергамента в круг на 5 см шире дна формы и выложить в форму. (я добавляла в тесто творог и молоко, поэтому тесто получилось мягкое, я его просто выложила и придала форму, не раскатывая). Запечь в духовке около 10-15 минут.
Тем временем в сотейник налить немного сливок, добавить треть сахара и проварить несколько минут. Сливки приобретут ирисочный вкус. Смешать с остальными сливками, сахаром, ванилью, миндалем и яйцами.
На полувыпеченное тесто выложить дольки фруктов и залить кремом. Печь в духовке около 25-30 минут.

Pumpkin pie

С тех пор, как стали желтеть листья, я мечтаю о тыквенном пироге. Вы скажете: фи, тыква... как можно МЕЧТАТЬ о ТЫКВЕ?! Я и сама так думала, до прошлого года. Думаю, тыкву надо почувствовать, объяснить это невозможно. Для меня она пахнет корицей и американским праздником. (Я отношусь к тому небольшому числу людей, для которых американское вовсе не значит "плохое", а скорее означает "интересное")
В прошлом году я купила тыкву в самом конце сезона. Уж не знаю, как я решилась - до того момента тыква в моем мозгу четко ассоциировалась с наиболее часто выплевываемым младенческим прикормом. Попробовать ее самой мне в голову не приходило, так как тыква еще в детстве была мною занесена в список несъедобных продуктов, наравне с вареным луком и манной кашей. Попробовав крем-брюле с печеной тыквой я была ошарашена: это не только съедобно, но оказывается еще и вкусно! К сожалению, тыквы в том сезоне уже закончились, и мне так и не довелось познакомиться с ней поближе.
Для начала я озаботилась выбором теста. Так как дома у меня лежит огромный пакет яблок и ждет своего часа, чтобы оказаться в яблочном пироге (уже месяц отчаянно требую рецепт у знакомой), я решила, что лучше выбрать что-то легкое - я не очень люблю тесто, а в яблочном пироге его будет много. Конечно же выбор пал на фило, как наиболее простое в использовании и наименее похожее на хлеб.

• 3 чашки мякоти тыквы
  
• 3 ч.л. корицы
• 1 ч.л. имбиря или гвоздики (факультативно)
• 2 ч.л. ванильного сахара
  
• 3/4 чашки коричневого сахара
  
• 3 яйца
• 1/2 чашки сливок
  
• упаковка замороженного фило
• 5 ст.л. растопленного сливочного масла
• пекан или грецкие орехи для украшения
  

Подготовка тыквы.
Тыкву помыть, разрезать на части, очистить от семян. Я запекала ее просто в фольге, но можно смазать ее медом или посыпать сахаром и специями еще до запекания. Мне потребовалось около часа на 200 градусах, чтобы она стала мягкая и протыкалась вилкой до самой корки. Таким образом запеченную тыкву можно использовать для многих блюд, в том числе и для пирогов и крема брюле.
Фило.
Фило во время работы с ним лучше положить в пакет или обернуть пленкой, чтобы оно не пересушилось, иначе оно будет легко ломаться.
В форму выложить первый лист фило (я не смазываю форму, но если есть сомнения, всегда лучше смазать), так, чтобы края свисали по бокам формы, немного промазать растопленным маслом, слегка посыпать корицей или смесью корицы с сахаром и положить сверху крест-накрест следующий лист. Поступить так со всеми листами, следя за тем, чтобы свисающие концы равномерно распределились по периметру формы. Сформировать бордюр.
Начинка.
Запеченную и очищенную от шкурки тыкву немного отжать руками от лишней жидкости и перемолоть в блендере с ванилью, корицей, гвоздикой, имбирем, коричневым сахаром (я использовала обычный), сливками (или сгущенкой - тогда сахара меньше) и яйцами. Эту смесь выложить на фило.
Выпекание.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 45 минут. Поскольку фило имеет обыкновение слишком быстро румяниться, можно пирог прикрыть фольгой в первые 25 минут, а температуру повысить до 200 градусов.
Готовый пирог можно украсить орехами. Лучше всего дать ему остыть и даже убрать на несколько часов в холодильник, чтобы было попроще резать. Иначе будет как у меня - вот так:)

Äppelkaka

Шведский яблочный пирог

Я давно мечтаю сделать настоящий шведский яблочный пирог - такой высокий, сочный и при этом немного хрустящий - такой, как подают в кафе с ванильным кремом, и который хочется есть, есть и есть, забыв о талии и обо всем на свете. Рецептом ванильного крема я с вами не поделюсь. Не потому что жалко, а потому что покупаю его готовым, остается только взбить миксером и подавать. У него вкус настоящего советского пломбира - только еще вкуснее и ванильнее:)


* 100 г масла или маргарина
* 200 г сазарного песка
* 1 яйцо
* 2 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ
* 400 г муки
* 150 мл молока

Начинка

* 3-4 яблока
* 2 ст.л. сахара
* ½ст.л. корицы

Масло оставить согреться до комнатной температуры. Смазать им форму и по желанию посыпать сухарями.
Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, потом разрыхлитель, муку и в конце молоко. Я все взбивала миксером, сначала с обычными насадками, потом с крючьями для теста.
Яблоки очистить, вынуть семечки, порезать на дольки, смешать с сахаром и корицей (я еще коньячку ливанула).
Выложить тесто в форму, сверху выложить яблоки.
Запекать в духовке около 40-60 минут при температуре 175-200 гр.

(Key) lime pie

Во Флориде из маленьких растущих только там лаймов делают потрясающе вкусный лаймовый пирог, Key lime pie.



Рецепты в интернете различаются количеством яиц и типом печенья, используемого для основы.

Для хрустящей основы

* 1 1/4 чашки крошек graham crackers или Digestive
* 2 ст. ложки сахара
* 5 ст. ложки несоленого сливочного масла

Для начинки

* 1 банка сгущеного молока
* 4 яичных желтка
* 1/2 чашки свежевыжатого сока лаймов
* 2 ст. ложки лаймовой цедры (я не использовала)

Для меренги

* 4 белка
* 80 грамм сахара


Крошку, сахар и масло тщательно перемешать, выложить в форму и придавить, оставив края как для тарта.
Взбить яичные желтки до кремообразного состояния, перемешать их со сгущенкой, а потом добавить лаймовый сок и цедру.
Выложить крем в песочную основу и выпекать при 180 градусах примерно 10-15 минут. Считается, что сгущеное молоко, вступив в реакцию с лаймовым соком, и так "приготовилось", но поскольку там присутствуют сырые яйца, то термическая обработка не помешает.

Белки взбить в пену, добавить сахар.
Выложить на готовый тарт и поставить под гриль ненадолго, чтобы меренга подрумянилась.



Лаймы у меня были, конечно, обычные, но вкус от этого не пострадал, я полагаю. Меренга зарумянилась очень быстро. Поскольку это был мой первый опыт с ней, я не знала, сколько времени это займет. Поэтому заглянув случайно в духовку, обнаружила, что все уже румяное донельзя.

Panettone

Тренировочные панеттончики к Пасхе!

Почему-то в Швеции не встречала панеттоне и куличей, видимо, у них нет традиции их печь (или хотя бы продавать) на Пасху. Побывав сегодня в набитом шведами огромном супермаркете, я подхватила пасхальную лихорадку и вернулась домой с твердым убеждением, что надо ОТМЕЧАТЬ! Надо узнать про православную (сирийскую:)) церковь в нашем городе. Если они отмечают по нашему календарю, то пойдем в ночи. Не хочется лишать ребенка праздника. В Греции Пасха отмечается очень традиционно - все идут в церковь ночью с лампадами (лампады дарят детишкам их крестные - индустрия лампад в Греции огого! Лампада это длинная свечка, к которой привязана игрушка, все это украшено лентами и всякой прочей красотой. Наша крестная уже послала нам лампаду, когда дойдет - покажу). Возвращаются домой все с горящими глазами и свечами/лампадами, едят специальное блюдо, что-то типа супа из потрохов и ложатся спать. А на следующий день жарят на вертеле барана, накрывают стол во дворе и всячески развлекаются. Так во всяком случае делают в деревне, откуда родом мама моего мужа. Поскольку в этом году сия чаша (мы с мужем не поклонники таких развлечений) нас минует, я решила, что все-таки надо ребенку дать прочувствовать праздник. На шведскую протестантскую пасху мы приглашены (УРА!!!) в гости, а вот на православную пока не знаем.

Но вернемся к куличам. Панеттоне я делала по рецепту Мишель, так как нашла очень много отличных отзывов именно о нем. Поскольку я с дрожжевым тестом не сильно дружу, то от рецепта почти не отступала, чтоб потом было на кого скинуть вину за загубленные продукты и время:) Только молока у меня не было, поэтому сделала 40% сливки пополам с водой вместо молока. Дрожжи брала сухие, сыпала на глаз:)

Панеттоне получились воздушные и вкусные, я даже отрезала тебе второй кусочек, хотя я их и не ем. Муж сказал, что это настоящие итальянские панеттоне, а он-то знает в них толк.

Опара:

120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/3 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Выставляю плохую фотографию внутреннотей панеттоне, потом поставлю другую, просто не успевала сфоткать получше, муж из рук вырывал и хотел съесть.

Apple pie

Несложный, но невообразимо вкусный яблочный пирог! Готовила при гостях, поэтому фотки уж какие есть. Буду точно готовить еще, и не один раз! У меня была форма 18 см, продуктов как в рецепте, 3 яблока, поэтому пирог получился довольно высокий. Для более крупной формы я бы увеличила количество ингредиентов, хотя бы для теста.

Тесто:

- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 ч л разрыхлителя
- 100 г сахара
- 1 ч. л. лимонной цедры

Начинка:

- 3-4 средних яблока (я брала Грэнни Смит)

- 200 г сливок (не брала)
- 125 мл натурального йогурта (я взяла 350, потому что не клала сливки)
- 2 яйца
- 50-70 г коричневого сахара
- щепотка корицы

Порезать масло кубиками. Смешать муку с разрыхлителем и цедрой. Сложить все ингредиенты в комбайн и на режиме" пульсант" быстро измельчить массу до крошкообразного состояния.
Выстелить дно разъемной формы (24 см) бумагой. Высыпать 3/4 теста на дно. НЕ ПРИЖИМАТЬ и НЕ УТРАМБОВЫВАТЬ!
Выложить сверху яблоки, ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖИ и порезанные на ТОНКИЕ дольки (предварительно замоченные в роме). Высыпать сверху оставшуюся 1/4 теста, разровнять, НЕ ПРИЖИМАТЬ.
Поставить в предварительно нагретую до 200° С духовку на 20 минут. Взбить йогурт с яйцами, (сливками) и сахаром. Вынуть пирог из духовки и залить его этой смесью. Поставить в духовку на 30-40 минут. Остудить пирог в форме, снять кольцо и посыпать сахарной пудрой. Я не посыпала, он получился такой румяный и зажаристый сверху, что скрывать такую красоту бод пудрой было просто выше моих сил. Вот он, с пылу с жару.

Рецепт Карины

Goat cheese pie

Тесто
Мука пшеничная – 1000 г
Вода – 200мл
Молоко – 300мл
Дрожжи сухие – 13г
Соль, сахар – по 2 ч.л.

Начинка
Сыр козий (у меня он поленом, по консистенции немного напоминает камамбер) 400 г
Масло сливочное – по 10 г на лепешку
Яйца – по 1 шт. на 2 лепешки

Приготовить тесто: распустить дрожжи с сахаром и двумя ложками муки в теплой воде. Дать постоять минут 10, пока дрожи «не проснутся». Просеять муку с солью. Замесить тесто, добавив дрожжи и теплое молоко. Вымесить тесто, убрать подходить на 30-40 мин. в теплое место.

Я сделала круглые лепешки, потому что на фотографии, которой я прониклась, они были именно такие.

Натереть сыр на терке, разложить по лепешкам. Дать постоять минут 15.

Разогреть духовку до 180 г С.

Выпекать лепешки 20-25 мин до появления золотистой корочки.
В миске взболтать яйцо и, не вынимая лепешку из духовки, вылить в середину лепешки и перемешать с сырной начинкой. Печь еще минут 5.

Вынуть готовые хачапури из духовки, добавить в сырно-яичную смесь по кусочку сливочного масла.

Рецепт я, как всегда, читала впопыхах, а готовила параллельно с принятием гостей и побегом в сад за ребенком, поэтому пекла хачапурики без сыра, а сыр с яйцом добавила потом и пекла еще минут 10.

Получилось очень вкусно, учитывая мою лютую ненависть к дрожжам и хлебу в целом. сыра надо было больше класть, но в следующий раз буду внимательнее читать рецепт:)